竹製の樋（とい）を使って素麺を流し、箸で捕まえてめんつゆ等に付けて食べる。夏の風物詩とされている。鹿児島県や宮崎県の一部で一般的な回転式のものは「そうめん流し」とも言う。「そうめん流し」は宮崎県の高千穂峡（1959年創業）ならびに鹿児島県指宿市唐船峡（1962年創業）が発祥地で、観光施設がある。引用 – Wikipedia